Sofitel Barú Cartagena y Casa
Riviera del Cacao presentan una propuesta inmersiva que explora el cacao desde
la alta cocina y la sostenibilidad
Con el propósito de rendir homenaje a este producto emblemático, Sofitel Barú Cartagena realizará los próximos 19 y 20 de junio una experiencia inmersiva junto a Casa Riviera del Cacao, reconocida por transformar el cacao colombiano en experiencias gastronómicas, turísticas y culturales de alto nivel. Desde allí produce chocolates de autor que recientemente fue reconocido con la Medalla de Oro y Coup de Cœur en el Salón del Chocolate de París, consolidando a Colombia como un origen de cacao de clase mundial.
Durante dos días,
huéspedes y visitantes podrán descubrir la historia, el origen y la
transformación del cacao a través de una propuesta que combina alta
gastronomía, sostenibilidad, tradición y conexión con el territorio.
"El cacao es
uno de los productos más extraordinarios que tiene Colombia. Con esta
experiencia queremos mostrar que su potencial va mucho más allá de la
chocolatería tradicional. Hemos creado un menú donde el cacao está presente en
cada plato a través de diferentes expresiones, desde la manteca y los aceites
hasta un chocolate desarrollado especialmente para nuestra propuesta
gastronómica. Es una invitación a descubrir nuevas formas de vivir y entender
este ingrediente excepcional", afirma Patrice Guaus, Chef Ejecutivo de
Sofitel Barú Cartagena.
Una experiencia donde el cacao
cuenta su historia
La experiencia
comenzará el 19 de junio a las 7:00 p.m. con “El
Quinto Sabor”, una experiencia alrededor del cacao colombiano y la cocina a
fuego de Humo. Una exclusiva cena degustación de ocho tiempos que
se ofrece con o sin maridaje en el restaurante Humo, inspirada en el universo
del cacao y preparada en exclusiva por el chef Ejecutivo del Hotel, Patrice Guaus; el chef del restaurante Humo, Jorge
Ospina; y el chef invitado de Casa Rivera, Juan Ramírez.
A diferencia de las
propuestas tradicionales donde el chocolate se reserva para el momento del
postre, este menú explora el cacao en todas sus dimensiones. Manteca de cacao,
aceite de cacao, mucílago, chocolate y diferentes procesos de transformación
estarán presentes a lo largo de los ocho tiempos, integrándose incluso en preparaciones
saladas y platos fuertes.
Cada plato
representará una etapa del viaje del cacao, desde su origen en la tierra hasta
su transformación en una experiencia gastronómica contemporánea, guiando a los
comensales por aromas, texturas, memorias y emociones inspiradas en uno de los
ingredientes más representativos de Colombia.
“EL QUINTO
SABOR”, Un viaje que inicia en al corazón del cacao.
El chef Patrice
Guaus comparte el stoytelling del evento: “El cacao no es solamente un sabor.
Es la memoria de la tierra, un diálogo entre el tiempo, la naturaleza y las
manos que lo cultivan. Nace en la sombra de los bosques tropicales, alimentado
por la lluvia, el sol y la paciencia. Durante meses guarda en silencio la
esencia de su origen, hasta revelar lentamente su alma.
A través de este
menú los invitamos a seguir su viaje: desde la flor hasta la mazorca, del fruto
a la transformación, de la materia a la emoción. Cada plato representa una
etapa de este recorrido. Hasta llegar a ese misterioso quinto sabor, aquel que
no se descubre únicamente con el paladar, sino también con el corazón.”
“De la semilla a la emoción”,
Taller participativo experiencial
La experiencia
continua el 20 de junio con “De la Semilla a la Emoción”, un taller
participativo que se realizará a partir de las 11:30 a.m. en el restaurante
Calablanca donde los asistentes podrán conocer de cerca el proceso artesanal
del cacao desde la semilla, interactuar con expertos y descubrir cómo este
fruto se transforma en uno de los productos más apreciados de la gastronomía
mundial.
El encuentro
contará con la participación de José Luis Pérez Arango, fundador y gerente
general de Casa Riviera del Cacao, catador certificado por el International
Institute of Chocolate and Cacao Tasting y referente nacional en el desarrollo
de experiencias alrededor del cacao colombiano. Casa Riviera, ubicada en el
Quindío, ha recibido reconocimientos internacionales por la calidad de sus
chocolates y por su modelo de sostenibilidad y turismo experiencial.
Yannick Sorro,
gerente general de Sofitel Barú Cartagena, señala: "En Sofitel Barú
Cartagena buscamos crear experiencias que conecten a nuestros huéspedes con la
riqueza cultural y gastronómica de Colombia. Esta alianza con Casa Riviera del
Cacao nos permite exaltar uno de los productos más representativos del país a
través de una propuesta que une gastronomía, sostenibilidad, territorio y
hospitalidad de lujo en un mismo escenario".
Con iniciativas
como esta, Sofitel Barú Cartagena continúa consolidándose como un referente de
experiencias gastronómicas de alto nivel en el Caribe colombiano, promoviendo
el valor de los productos locales y el trabajo de productores que transforman
el territorio a través de la excelencia y la innovación.
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