BASILIC: UN VIAJE GASTRONÓMICO POR LAS REGIONES DE COLOMBIA CON LA ALTA COCINA FRANCESA
Este nuevo enfoque consolida aún más la filosofía de Basilic, que busca honrar las tradiciones gastronómicas colombianas mientras se incorporan las técnicas culinarias francesas para aportar ese toque gourmet que caracteriza cada uno de sus platos. La propuesta destaca el uso de tubérculos, frutas y especies locales, elementos que componen la diversidad y versatilidad de la cocina colombiana, sin perder el alma francesa que enriquece la experiencia.
Para aquellos que
buscan una experiencia gastronómica única, el menú renovado del restaurante
invita a un recorrido por los sabores ancestrales de Colombia, fusionados con
la elegancia y técnicas de la cocina francesa. Cada plato ofrece una
reinterpretación de la tradición culinaria colombiana, destacando ingredientes
autóctonos y regionales que cuentan historias llenas de cultura y sabor. A
través de esta exploración, se destacan no solo los productos locales, sino
también la creatividad y el respeto por las raíces gastronómicas que forman
parte de nuestra identidad. A continuación, conoceremos los nuevos platos que
componen esta propuesta innovadora, un viaje por los sabores más emblemáticos
de Colombia, tanto en sus entradas como en los platos principales, sin olvidar
el toque dulce que cierra con broche de oro esta experiencia culinaria.
Una Exploración Culinaria de
Sabores Ancestrales
El recorrido
gastronómico comienza con las entradas frías, donde destacan platos como la Trucha
ahumada del Lago de Tota, la burrata al estilo cartagenero, y la corvina
curada en sal de Nemocón, acompañada de palmito del Putumayo, cremoso de
coco, perlas de limonaria y poleo. Entre los éxitos de la carta anterior, se
mantiene el Fortín de Cangrejo y el Pulpo Valluno con marranitas
colombianas, salsa romesco y aguacate asado.
Las entradas
calientes incluyen innovaciones como el Velouté de Arepa Colombiana, con
suero costeño y pollo asado en amero, junto a la Molleja de ternera y la
crema de ahuyama. Entre los nuevos platos principales, sobresale el Pollo
Cordillera, preparado con queso Paipa D.O., jamón serrano y cremoso de
mute, habas y cebollas asadas. Además, la Cazuela Caribeña de Mariscos y
el Asado de Tira a la Llanera complementan una oferta que celebra la
variedad y riqueza de la gastronomía colombiana.
El Lomo
Wellington, un clásico renovado, también regresa al menú, acompañado de
papas fondant, rábanos encurtidos y champiñones, mientras que el Cremoso de
la Guajira y los Langostinos Tayrona se presentan como platos de
gran éxito que continúan de la carta anterior.
Para quienes
prefieren opciones vegetarianas y veganas, el menú incluye la Batata Dorada,
el camote macerado acompañado de papas nativas y una salsa de camote, así como
el Fruto morado de Sucre, berenjenas asadas con crostini de pan alioli y
perlas de aguacate.
Innovación Dulce
Los postres, no se quedan atrás en esta propuesta. Destacan opciones como la Burrata Cheesecake rellena de frutos rojos, acompañada de grissini de canela, y la esfera de Tibasosa, un postre elaborado con el emblemático fruto de esta región, servido con rocas de almojábanas. También se presenta una Panacota con coco fresco y una sopa helada de melón y jengibre, que cierran con broche de oro esta experiencia culinaria.
Compromiso con la Sostenibilidad:
Foodsteps
En línea con su
compromiso con la sostenibilidad, Sofitel Bogotá Victoria Regia y Basilic se
suman a la plataforma Foodsteps, una iniciativa del grupo Accor para
medir el impacto ambiental de los alimentos. Este seguimiento permite reducir
la huella ecológica de los ingredientes utilizados en el menú, al mismo tiempo
que ofrece a los comensales información sobre el impacto ambiental de cada
plato. Nicolás Heftre, gerente general del hotel, comenta: "Queremos
involucrar a nuestros visitantes en las acciones sostenibles que estamos
implementando, fomentando elecciones conscientes y promoviendo un turismo
responsable."
Un Ambiente con Encanto
El restaurante
Basilic destaca por su diseño sofisticado que celebra la fusión entre la
cultura colombiana y la francesa. Con una paleta de colores que evoca la
riqueza natural de Colombia, como el verde esmeralda y el azul, el espacio
transmite la esencia de la biodiversidad nacional y la grandeza de los paisajes
que rodean a Bogotá. Su nueva terraza exterior, inspirada en el espíritu de las
calles parisinas, se convierte en un lugar ideal para disfrutar de las frescas
tardes y noches bogotanas, acompañadas de una excelente selección de bebidas y
cócteles.
Basilic se reafirma
como un referente de la alta gastronomía en Bogotá, donde la cocina ancestral
colombiana se encuentra con la elegancia y el savoir-faire francés, creando una
experiencia culinaria única e inolvidable.
De esta manera, el
restaurante Basilic está listo para presentar esta nueva propuesta que
complementa la oferta gastronómica de esta zona de la ciudad. Para mayores
informes y reservas a los teléfonos + 57 601 646 6390 - +57 311 259 9098 o al
correo electrónico reservas.bogota@sofitel.com
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