“LA ÚNICA CHEF CON TRES ESTRELLAS MICHELIN DOMINIQUE CRENN, LE APUESTA A SALVAR EL AMAZONAS COLOMBIANO”
El restaurante LEO, la Fundación Leo Espinosa FUNLEO y la Fundación para la Conservación y el Desarrollo Sostenible FCDS, adelantarán ésta iniciativa con el objetivo de visibilizar la problemática de deforestación acelerada que hoy vive el Amazonas en concordancia con su objetivo social de trabajar por la reivindicación de las tradiciones gastronómicas y el buen vivir de las comunidades colombianas a partir del patrimonio biológico e inmaterial.
“Dominique Crenn, la reconocida chef de
origen francés, será la primera chef invitada a “In Residence”, una experiencia
para los comensales en la que podrán disfrutar de las mejores propuestas de la
alta cocina mundial. Dominique, Mejor
Chef Femenina del Mundo en 2016 según la reconocida lista The World’s 50 Best Restaurants, tres estrellas Michelin en su restaurante Atelier Crenn en
San Francisco, California; Mejor Chef del Oeste 2018 James Beard Foundation y
Icon Chef 2021, se tomará la cocina de Leo los días cinco y seis de mayo, para
deleitar a los capitalinos y visitantes con una experiencia gastronómica como
si fuera en su propio restaurante. Pero su visita no para allí, mediante una
inmersión en la Amazonía, se pretende contar con su vocería para amplificar
internacionalmente la dura situación que hoy en día viven las comunidades de la
región a causa de la desmedida deforestación”, afirmó Leo Espinosa
Haciendo referencia a esta invitación,
Dominique Crenn dijo, “Me siento increíblemente honrada de tener la oportunidad
de visitar el Amazonas, uno de los tesoros más hermosos del mundo pero en
peligro de extinción. En alianza con FUNLEO, me comprometo a defender la
conservación y promover la conciencia sobre el ecosistema y las comunidades
indígenas que actualmente se encuentran en peligro de destrucción. Unámonos para
proteger este planeta, su gente y su belleza”.
In Residence es un proyecto creado con Grupo Leo en
conjunto con Funleo, y con el apoyo de Glenfiddich y Marca Bogotá, para traer a
los más importantes líderes gastronómicos a Colombia, no solo con el objetivo
de regalarle a Bogotá experiencias gastronómicas de lujo sino con el propósito
de sumar voces que ayuden a generar consciencia acerca de una de las
ecoregiones más importantes del planeta.
“Este
es el último o uno de los últimos lugares que tiene el mundo, para obtener un
equilibrio sostenible en medio de esta crisis climática que estamos viviendo.
El Amazonas es una zona que está siendo literalmente acabada, y con el apoyo de
los comensales, los chef y las marcas, buscamos crear un movimiento mundial en
pro de su conservación” afirmó Laura Hernández, presidenta de Funleo.
Por
su parte, Rodrigo Botero, Director de la FCDS, menciona la importancia de aunar
esfuerzos con el sector gastronómico en busca de estrategias para abordar la
deforestación y detenerla “hay que
mostrar al mundo los maravillosos
ingredientes naturales que ofrecen los
bosques para que consumidores y un sector tan influyente como el de la
restauración se comprometan con la conservación de la Amazonía de varias
formas: haciendo uso sostenible y responsable de los frutos de la selva, y
promoviendo las cadenas de suministros libres de deforestación”.
El
Amazonas es esencial para los seres humanos, la agricultura a nivel mundial, la
producción de energía y la diversidad biológica. Este lugar mágico a pesar de
los daños aún alberga la mayor extensión de zona verde pluvial tropical, pero
por culpa de la deforestación hoy está en riesgo, generando afectaciones como
en la purificación del agua, absorción del carbono y otros servicios naturales
que este le presta a la región y el mundo, por esto, el proyecto “In Residence”
son de alto valor en la cultura gastronómica y sostenible para el país y el
planeta.
“En
Glenfiddich llevamos más de 130 años sembrando esperanza por un mundo mejor con
constantes retos e iniciativas medioambientales; desde el cuidado de los
bosques de robles con los que hacemos nuestras barricas hasta la reutilización
de la energía que desprenden nuestros destiladores. Otra razón por la que no podíamos dejar pasar
la oportunidad de ser parte de IN RESIDENCE, iniciativa que no sólo nos permite
disfrutar de la maestría de Dominique Crenn, una de las mejores Chefs del
Mundo, sino que también nos ayuda a generar conciencia sobre nuestro invaluable
Amazonas” asegura Alfonso Ibáñez Embajador de Glenfiddich en Colombia.
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