A un viaje de distancia

 PLATOS IMPERDIBLES PARA UNA NOVENA NAVIDEÑA

Esta temporada decembrina es una oportunidad perfecta para volver a rescatar las costumbres colombianas. Para Adrian Gerboles, Chef Ejecutivo en Hilton Bogotá, estas fechas son las más especiales a la hora de celebrar con familia y amigos; y unos deliciosos alimentos siempre son una buena forma de acompañar estos encuentros.

Por ello, este reconocido Chef argentino comparte dos recetas ideales para preparar una deliciosa natilla y unos espectaculares buñuelos.

Natilla

Ingrediente

·         1250 ml de leche

·         Canela y clavo al gusto

·         125 g de azúcar blanca y 125 de azúcar morena

·         480 g de fécula de maíz         

·         10 g de mantequilla

Proceso

1.Poner en una olla a fuego medio alto, cuatro tazas de leche (1 litro) canela al gusto y el clavo. 1 taza de leche se reserva para más adelante.

2. Adicionar el azúcar (blanco y moreno) y

revolver con cuchara de madera para que se disuelva

3. Mientras tanto en un recipiente hondo, se mezcla la taza de leche que reservamos y la fécula de maíz (Maizena)

4. Revolver bien para que no queden grumos ni se quede pegada en el fondo. Reservar.

5. Agregar la mantequilla y revolver.

6. Revolver nuevamente la mezcla de la fécula de maíz disuelta en la leche y adicionar a la preparación.

7. Cocinar a fuego medio bajo hasta que hierva y adquiera una consistencia bien espesa. Todo el tiempo hay que mezclar con la cuchara de madera.

8. Poner al molde donde se va a reservar antes del emplatado.

  Buñelos

Ingredientes

 

-1 litro de aceite de Girasol o de canola preferiblemente 

-180 g de fécula de maíz

-65 g de harina de yuca

-250 g de queso costeño molido o rallado

-125 g de queso campesino molido o rallado

-2 huevos enteros

-2 g de polvo de hornear

-40 g de azuca blanca

-3 g de sal

-25 ml de leche

 

Proceso

1.En un recipiente se mezclan la fécula de maíz, el almidón de yuca y el azúcar, mezclar un poco con la mano.

2.Añadir los huevos, la sal, el polvo de hornear y mezclar un poco.

3.Incorporar el queso costeño y el queso campesino.

4. Mezclar bien pero no amasar ni apretar tanto. Se le agrega poco a poco leche tibia.

5. La masa está perfecta cuando se desprende del recipiente y no se pega en las manos.

6. Armar los buñuelos de forma redonda y tamaño mediano.

7. En una olla o sartén a fuego medio alto, se calienta el aceite. La temperatura es correcta cuando se introduce una bolita de la masa en el aceite, se queda un momento en el fondo y luego sube a la superficie.

8.Bajar la temperatura a medio, para que no queden crudos adentro o se revienten.

9.Se dejan dorar por todos los lados, ellos mismos dan la vuelta.

10. Retirar y escurrir sobre hojas de papel de cocina.